Jaja kurze występują w dwóch kolorach: białym i brązowym, a barwa skorupki nie ma wpływu na wartości odżywcze czy smak jaja. Dlaczego zatem przeciętny, polski konsument częściej sięga po te w kolorze brązowym? Czy w innych krajach wybierają podobnie? W większości rejonów Europy tendencja jest odwrotna, a w USA znajdziemy w sprzedaży jedynie białe jaja. Jednak pod względem zakupu jaj blisko nam do Singapuru. W tym azjatyckim kraju również króluje brąz.
BIEL CZY BRĄZ?
Jaja są doskonałe niezależnie od koloru skorupki. Obserwujemy, że tendencja sięgania po brązowe jaja powoli ustępuje miejsca białym jajom, co nas ogromnie cieszy. Jednak przed nami jeszcze długa droga, aby w masowej świadomości białe jajo stało na równi z brązowym. Warto zaznaczyć, że szczególne zainteresowanie białymi jajami odnotowujemy w okresie Wielkanocy, gdyż lepiej prezentują się one przy świątecznych dekoracjach. Wtedy też dyskusja o wartościach odżywczych białych czy brązowych jaj zamiera. Tradycyjnie to właśnie białe jajo powinno przywoływać skojarzenia z sielskością, czy naturalnością. Jako producenci musimy edukować konsumentów i zachęcać do sprawdzania faktów. Pomimo obiegowej opinii białe oraz brązowe jaja są równie pyszne i zdrowe
– dodaje Barbara Woźniak, Prezes firmy Ovotek i Pełnomocnik Zarządu Ferm Drobiu Woźniak, właściciela marki Zdrovo.
W Polsce każdy kurnik, w którym przebywa ponad 500 ptaków, musi być pod stałym nadzorem weterynaryjnym, a wszystkie wizyty są odnotowywane. System chowu i hodowli pozwala zidentyfikować każde zniesione jajo. W ciągu godziny określana jest ferma, z której pochodzą jaja, numer kurnika, sposób hodowli kury oraz to w jakim wieku zniosły jaja. Oprócz tego znamy partię paszy, którą były karmione. Część tych informacji zawiera kod na skorupce, część jest standardem jakości Firmy Woźniak oraz założeń autorskiego programu EGGIDA. I nie ma żadnego znaczenia, czy jaja mają skorupkę białą czy brązową
- dodaje Barbara Woźniak.
SINGAPUR STAWIA NA BRĄZ
Dlatego w czerwcu i lipcu do Azji zostały wyeksportowane jaja z Ferm Drobiu Woźniak właśnie w kolorze brązowym. Jak zaznacza Anna Tukalska, Business Development Manager z Zagranicznego Biura Handlowego Polskiej Agencji Inwestycji i Handlu w Singapurze:
W Singapurze konsumenci chętniej i częściej sięgają po jaja w kolorze brązowym czy beżowym. Wynika to z uwarunkowań kulturowych. W kulturze chińskiej, która jest dominująca w Singapurze, istnieje przekonanie, że kolor czerwony jest barwą przynoszącą szczęście i radość, a także odpędzającą złe moce. Jaja brązowe są bliższe odcieniom czerwonego niż jaja białe. Jednak w supermarketach znajdziemy najróżniejsze jaja, różniące się od siebie kolorem, wielkością czy krajem pochodzenia. Warto dodać, że Singapurczycy próbujący polskich jaj określają je jako smaczne z dużym i żółtym jak słońce żółtkiem.
- Anna Tukalska.
